チーズ専門店などが巷で流行してきている中、ひときわ話題を集めているお店があります。
それはチーズ工房千(せん)。
チーズ職人柴田千代さんが作り出すこだわったチーズが話題を呼び、様々なメディアに取り上げられています。
今回はそんな柴田千代(チーズ工房千)さんのお店の場所や気になる営業日、通販の有無やチーズの値段など詳しく調査してみました。
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目次
柴田千代(チーズ工房千)のお店の場所はどこ？
チーズ工房千(せん)がお店を構えるのは、東京から1時間20分、60キロほど離れた千葉県南部にある大多喜町です。
住所は以下となっています。
千葉県夷隅郡大多喜町馬場内１７８
大多喜町は森林が面積の70%を占め、千葉県の町村の中で最も広い町です。
大多喜駅が所属しているいすみ鉄道の線路の様子です。
春頃は菜の花がこんなにきれいに咲いているのですね！
お店は、元々古い納屋だった建物を改装して作ったそうです。
「何のお店か分からなかった」とよく言われるほど、一見、チーズを作って売っているお店とは思えない外観です。
店主の柴田千代さんは千葉県の北総で生まれ育ち、森に囲まれた環境を気に入っていたのがこの場所を選んだ理由の一つだったそう。
それよりも大きかったのが、「暮らしの一部の中で仕事がしたい」ということです。
工房に決められた時間で通って時間通りに帰るという働き方ではなく、暮らしに根付いた働き方をすることでより良いものを作れる、と思ったそうです。
開店資金も限られている中で、今の場所が一番ベストだったのだとか。
自然に囲まれた中でのお仕事、癒されそうですよね。
普段人が集まらない場所なのに、自分のお店のためにこんなに人が集まってくれるんだ！と感じるのも嬉しいでしょうね。
柴田千代(チーズ工房千)の営業日はいつ？
チーズ工房千さん、なんと月に一日しか営業していないんです。
公式サイトに営業日を示したカレンダーも掲載されていますが、毎月「第一日曜日」が営業日となっています。
その一日の営業時間も11時～17時と短め。
だんだんと人気が出てきたにも関わらず、開店当初からスタイルを変えることなく営業しています。
その理由は「こんな山奥でぼーっとお客さんが来るのを待っていても買いに来てくれないから」と語っています。
「なるべくお客様のもとへチーズを届けたい」と、営業日以外の日は自分の足で売りに行ったりしているそうです。
月に一度しか営業しないのにはもう一つ理由があり、店主の柴田千代さんは他にもお仕事をしていて、いわゆる二足のわらじを履いているのです。
それは確かに大変ですね。
ですが、その月1度の営業日だからこそ、お客さんがぜひ買いたいと遠方からも集まってくれるのかもしれませんね。
ちなみに直近の営業日は2019年8月4日(日)です！
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柴田千代(チーズ工房千)の通販はある？
月に一度しか営業していないし、場所もちょっと遠い・・でも買いたい！食べたい！と思う方、いらっしゃいますよね。
そんな方に朗報です。
チーズ工房千には通販があります。
公式サイトから「通販はこちら」とリンクが貼ってありましたので、覗いてみました！
通販には「千の贈り物(チーズ8種の詰め合わせ)」、「山里の贈り物(チーズ3種、はちみつ、パン)」、「パンとチーズ(チーズ3種とパン2種の詰め合わせ)」3つのセットが掲載されていました。
しかし、私が見たときにはすべて売り切れでした・・。
本当に人気なのですね！
チーズ職人の柴田千代さんがお一人で製造、運営しているのも数量限定の理由のようです。
先ほど紹介したカレンダーには、「チーズ予約開始日」の日程も示されていて、数量限定なのもあって、予約が開始したらすぐに売り切れてしまうようです。
予約開始日は月末の日曜日19:00～だそうです！
購入したい方はカレンダーを見て、予約開始日になったらすぐにチェックしないとですね！
柴田千代(チーズ工房千)の値段は？
貴重なチーズ、お値段も気になりますよね。
営業日ごとに毎回Facebookにて、更新されています。
その日に用意しているチーズと、価格が表記されています。
参考までに、次回の営業日のチーズと価格です。
「モッツァレラチーズ」：100グラム 500円、「ブラータ 大多喜」：200グラム 1,360円、「和」：なごみ 700円、「竹炭」：680円、「竹炭」濃厚熟成：780円、「黒胡椒」：680円、「クミンチーズ」：680円、「チーズのオイル漬け」：850円、「デザートチーズ【結び】」：350円、酒粕のバーニャカウダ漬け：680円、「ラクレット」800円
こちらはすべて税抜きです。
一つ500円～800円前後といったところでしょうか。
「竹炭」濃厚熟成は、第11回All Japan ナチュラルチーズコンテスト2017最優秀賞にあたる【農林水産大臣賞】を受賞した逸品だそうです！
こだわって作っているだけあって、ちょっとお高めのお値段です。
そりゃ、スーパーに売ってるものとはまったく違うんだから当然ですよね。
Facebookには、それぞれのチーズの味の特徴、どんな料理やお酒に合うかなどの丁寧な説明も書かれています。
足を運ぶ際には事前にチェックして、あらかじめ買いたいものを決めておくのもいいですね。
柴田千代(チーズ工房千)のwikiプロフィール
人気のチーズ工房千を一人で営んでいる柴田千代さんのwikiプロフィールを見ていきましょう。
- 名前：柴田千代(しばた ちよ)
- 職業：チーズ職人(「チーズ工房千」店主)
- 出身：千葉県富里市
- 年齢：38歳(2019年7月現在)
- 出身大学：東京農業大学
真ん中に写ってるのが柴田千代さんです。
公式サイトやFacebookにもチーズについての丁寧な説明があるのですが、お店に買いに行ったときも、とても丁寧に説明してくださるんだとか。
柴田千代さん自身もインタビューで「前日までに準備はすべて終わらせて、営業日には製造は一切せずにお客さんと直接話したり感謝を伝える日にしたい」と語っています。
チーズのことだけではなく、お店まで足を運んでくれたお客さんをとても大事にしているのですね。
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柴田千代(チーズ工房千)の経歴
チーズ工房千の店主を務める柴田千代さん、人気のチーズ工房を築き上げるまでにどんな半生を歩んできたのでしょうか。
千葉県で生まれ、地元で暮らしていた小学生時代に、初めてフランスに渡ります。
実はお父さんがエアフランス航空の整備士だったそうで、お父さんに連れられて初めてのフランスへ。
現地のチーズを食べ、その美味しさに驚いたそうです。
東京農業大学に進学し、一時期は料理人を目指していたのですが、体に良い発酵食品に目をつけたことからチーズを専門に学びたいと思うようになります。
大学を卒業したあとは北海道のチーズ工房にて2年半修行します。
その後単身フランスへ渡り、様々な気候、風土の違う農場を1年間かけて回って研究し、その合間にヨーロッパのチーズを食べ歩きます。
そして今から5年前、2014年に念願だったチーズ工房千を立ち上げ、苦労もありましたが、着々と話題を集めていきます。
これまでにいくつもの賞を受賞しています。
「竹炭」でJapan Cheese Award 2016で銀賞を受賞し、その翌年に「竹炭 濃厚熟成」で第11回All Japan ナチュラルチーズコンテスト2017農林水産大臣賞を受賞されます。
チーズ界で最高峰とも言われている賞を受賞したチーズ、そりゃ食べてみたくなりますよね。
月に一度の営業日には必ずお店に行列ができているのも納得です。
初めてフランスを訪れるきっかけになったのはお父さんのお仕事関係からでした。
お店を出している場所も生まれ育った千葉県ですし、育った環境が柴田千代さんの今に繋がっているのですね。
柴田千代(チーズ工房千)の年収はいくら？
お1人で営んでいるチーズ工房の店主である柴田千代さん、その年収はいくらぐらいになるのでしょうか？
先ほど少し触れましたが、チーズのお値段は少々お高めです。
一つ500円～800円前後が、チーズのお値段です。
でもその分原価と手間がかかっていると思いますので、利益がすごく高いわけでもないと思われます。
飲食店で一番かかると言われている人件費は、柴田千代さんお1人でやられているのでかかりません。
公式サイトはけっこうなクオリティでしっかり作ってあるのでプロに委託していると思われます。
元IT企業に勤めていた経験から言わせていただくと、HP制作費、運用費って毎月けっこうかかるんですよね。笑
お店のリフォームにはお金がかかったと思いますが、毎月の家賃はかかっていません。
こう考えると、普通に飲食店で勤務しているよりはけっこう多いのではないでしょうか。
自分のお店でチーズの販売をしているだけでなく、レストランやイベントでの出店もあるみたいなので、そこからの収入源もあります。
トータルで考えると年収400万円以上はあるのではないでしょうか。
あくまで推測ですが、一般企業の平均年収よりは多いと考えて良さそうです。
チーズの研究費などにたくさん使っているかもしれませんが・・
これからメディア出演が増えたりしたらもっと収入はアップしそうですね！
まとめ
チーズ工房千をお1人で営まれているチーズ職人、柴田千代さんについて調査してきました。
まとめるとこんな感じです！
- チーズ工房千があるのは千葉県大多喜町の山林の中。
- 月に一度、第一日曜日だけ営業している。
- ネット通販はあるが、すぐに売り切れてしまうので注意。
- チーズの値段は一つ500円～800円前後
- チーズはいくつもの名誉ある賞を受賞している
- お父さんに連れられて小学生で初めてのフランスへ
- 年収はおそらく400万円以上に上る
2019年8月4日(日)に放送される「情熱大陸」にも出演されます。
「チーズを日本の文化にしたい」と語っている柴田千代さん、これからの活動にも注目です！
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