おはこんばんにちわ！KAZUです！
みなさんお店を探すときはどのようにしていますか？現代は多くの方がスマートフォンで検索されているかと思います！
その中でも食べログを利用している方が一番多いのではないでしょうか？
今回は食べログアワードで、2017年からこの国のどこにあったとしても、生涯通い続けたいお店というゴールドに3年連続受賞されている寿司屋『日本橋蛎殻町 すぎた』の店主、杉田孝明さんについて探っていこうと思います！！お店は4ヶ月先まで満席、今一番予約の取りづらい鮨店ではないでしょうか。
杉田孝明の経歴、修行先や出身高校はどこ？年収や著書（本）を調査！です、どうぞ！
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目次
杉田孝明のwikiプロフィール
名前： 杉田孝明
よみ： すぎた たかあき
生年月日： 1973年
年齢：46歳（2019年11月1日現在）
出身：千葉県
職業：寿司屋
寿司職人である杉田孝明さん自慢の一品は『こはだ』だそうです！お寿司ではマイナーなネタですがそんなところが杉田孝明さんの寿司屋たる理由１つのような感じもします。
杉田孝明さんはテレビやメディアなどでも取り上げられたこともありますので是非YOUTUBEなどで杉田孝明さんの生き様を見てください！
杉田孝明の経歴、修行先はどこ？
では次に杉田さんの経歴を見ていきます。
- 中学２年、小林薫さんが寿司職人を演じるドラマを見て、寿司屋に憧れを抱く。
- 高校生の時寿司屋でバイトを始め、寿司屋を目指すことを決意する。
- 高校卒業後日本橋蛎殻町の「都寿司」で修行が始める。
- 12年の修行の後、30歳で独立、暖簾分けにより「日本橋橘町 都寿司」を開業する。
- 2015年、奥さんの実家が経営していたレストランの場所に「日本橋蛎殻町 すぎた」を開業する。
中学生から杉田孝明さんの夢は始まっていたんですね！高校生から寿司職人になること夢見てその夢を叶えるために必死に修行していたのを想像だけでも相当な努力をしてきたことが容易にわかりますね！ちなみに小林薫さんが寿司職人を演じるドラマは1987年にNHKで放送された『イキのいい奴』だそうです。
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杉田孝明の出身高校はどこ？
杉田さんの出身高校は千葉県商業高等学校です。
杉田孝明さんの在学中と現在では少し違いがあるかもしれませんが千葉商業高等学校は資格の取得に力を入れている学校のようです。
偏差値は決して高くはないですが将来の就職に向けた現実的な学校だと言えますね！
専門的な資格も取れるようですから職人気質な学生も多くいるのかもしれません。杉田孝明さんもその一人ですね！
杉田孝明のお店（日本橋蛎殻町すぎた）の情報と場所
お店の住所 東京都 中央区 日本橋蛎殻町 1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F
交通手段 水天宮前駅4番出口から徒歩約2分 （水天宮前駅から105m）
営業時間 [火～金] 17:30～、20:30～ [土・祝] 17:30〜、20:30〜 [日] 昼：12:00〜 夜：17:00～19:45、20:00～
定休日 月曜日
都内に住んでいる方は比較的通いやすい場所かと思います。駅から近いのも魅力ですね！
やはりかなりの人気店ですから予約はなかなか取り辛い様です。しかしそれだけの価値のあるお店だという事ですから、一度は通ってみるのをおすすめします！！
杉田孝明の年収はいくら？
年収に関しては情報がありませんでした。寿司屋の平均年収は400万、一流で700～1,000万円といわれているようです。
杉田さんのお店の客単価は33,000~43,000円、席数は13席から計算するとお店の年商は3億近くになると推定されます。
ご自身のお店であることからも、年収は数千万円あるのではないかと思われます。
超一流ともなればこれだけの年収になります。これは夢がありますね！！
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杉田孝明の著書（本）
「すし」神髄 杉田孝明 (プレジデントムック)
本を出されているんですね！！
杉田孝明さんの寿司に対する考え方や寿司のおいしさの秘訣などが載っているようです！寿司が出来るまでが取材されており、お店を訪れる前にチェックしておくとより『日本橋蛎殻町 すぎた』のことが理解できるのではないでしょうか。
寿司好きにはたまらない一冊です！！ぜひ手に取ってみてください！！
まとめ
杉田孝明の経歴、修行先や出身高校はどこ？年収や著書（本）を調査！と言うことでお話してきました。
- 修行先は日本橋蛎殻町の「都寿司」
- 出身校は千葉商業高等学校
- 年商は約3億円、年収は数千万円と予想される
- 「すし」神髄という本を出している
高校卒業後12年の修行を重ね一流のすし職人となった杉田孝明さん。職人の道を歩くのは並大抵な覚悟ではないのがわかります。
人気店であるということは人気店である所以があるということですよね。それは発想であったり精神的なものであったり想像もできないような努力をされている事でしょう！！
これから先もおいしいお寿司を作っていく日本を背負っていく活躍をしていくでしょう！
杉田孝明さんのこれからの大成をいのりながらここいらで失礼いたします！！
どうもありがとうございました！！！
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